Como montar um hortifruti sacolão

^{Como montar um hortifruti sacolão}

^{Não é nenhuma novidade que antes de montar qualquer tipo de negócio, é preciso estudar bem sobre o assunto, fazer um bom plano de negócio e gostar daquilo que está pretendendo investir, então como montar um hortifruti sacolão?}

^{Conhecendo o hortifruti sacolão}

^{Frutas, legumes e verduras são produtos vivos muito perecíveis necessitando de cuidados desde a colheita até chegar no seu comércio. Acredite, não é exagero, este processo vai diminuir e muito suas perdas. Por isso, é importante saber que ao entrar nesse tipo de negócio, tenha ciência de que há um percentual de perda, e que esse percentual só poderá ser bem controlado através de rotinas e técnicas que minimizam os impactos negativos. Tudo isso, pode ser auxiliado através de estudos, muita leitura e possíveis ajuda de terceiros que tenham experiência no ramo, prestando assim uma consultoria.}

^{Abaixo do post, você vai ver alguns tópicos importantes sobre o ramo de FLV e um grandioso material de Como Abrir um Negócio Próprio, um curso excepcional que você encontrará para download no final do artigo.}

^{Iniciando o plano de negócio}

^{Antes de mais nada, é importante fazer uma pesquisa de mercado. Essa pesquisa irá dar direções para detectar a demanda do negócio extraindo informações quantitativas e qualitativas, a fim de identificar se o negócio é aceitável.}

^{Vamos acompanhar trechos resumidos de um plano de negócio e a iniciação de como montar um hortifruti}

^{#1 – Estude o Público alvo}

^{Estudar seu público alvo para ser mais resumido é saber : Tipo de público ( classe alta, média ou baixa), perfil dos consumidores, o que eles consomem e conhecer bem o local onde pretende instalar seu hortifruti. Procure saber os hábitos das pessoas, os dias que elas costumam fazer as feiras etc. O estudo do público alvo é extraído da pesquisa de mercado. Baixe uma simples e eficaz pesquisa de mercado com a planilha de tabulação para download.}

^{#2- Estude seus principais concorrentes}

^{Estude seus concorrentes. Procure saber qual o mix de produtos que os seus futuros concorrentes trabalham, preços praticados, principais serviços, qual seu faturamento mensal aproximado, se possível, o que o faz ser diferencial neste negócio.  Explore ao máximo todo metro quadrado do seu concorrente e ele ajudará a nortear onde você pode chegar ou até mesmo ser melhor.}

^{Por exemplo:}

^{a) Qual mix de produtos o seu concorrente vem trabalhando?}

^{b) Quais produtos os clientes mais procuram dentro do seu concorrente?}

^{c) As bancas, vascas ou expositores são muito “agressivos” e cheios?  (Dependendo do volume de mercadoria que está na exposto na loja, da para se ter uma ideia de uma projeção de suas vendas.}

^{d) Observe quais os dias ele pratica suas ofertas;}

^{e) Quais são seus fornecedores; ( distribuidores ou se faz as suas próprias compras no CEASA)}

^{f) Com que frequência os fornecedores entregam a mercadoria etc.}

^{#3- Procurando fornecedor}

^{Procure iniciar comprando de distribuidores parceiros, caso você tenha mínima experiência neste negócio, principalmente no início do empreendimento. Geralmente os fornecedores e distribuidores tem maior facilidade para conseguir melhores preços e produtos bonificados, além disso, conseguem comprar em grandes quantidades direto dos produtores.}

^{Caso a instalação do hortifruti seja próxima a um centro de abastecimento, os CEASAs,  e o empreendedor desprende de tempo para efetuar a logística, ou até mesmo terá apoio de funcionários que já possuem algum conhecimento em compras, poderá optar por comprar diretamente no próprio CEASA ou em determinados locais de venda de HFs, chamados de Feirão do Produtor (locais onde os produtores se reúnem para a venda dos produtos).}

 ^{Esse tipo de logística de compra no CEASA para hortifruti é mais vantajoso para o empreendedor trabalhar melhor suas margens de lucro, pois diminuem os atravessadores, conseguindo preços competitivos. Entretanto, essa independência de fornecimento, precisa ser muito bem planejada e contínua, para que não seja facultativa as compras, deixando com muita ruptura o hortifruti.}

^{Esse formato de compra, é um tanto complicado e cansativo para quem está começando e possui mínima experiência. Eu particularmente não recomendo. Quando o empreendedor tiver segurança e mais desenvoltura com o setor, sentindo-se capaz de realizar as compras, ou ter uma pessoa de confiança, aí sim pode-se pensar em rever o seu planejamento logístico de fornecimento, parcial ou total. Veja alguns requisitos necessários para as compras no CEASA:} 

• ^{É necessário realizar um cadastro na administração dos CEASAS que prentende comprar;}

• ^{Experiência do comprador para a realização das compras em diferentes vendedores dentro do CEASA;}

• ^{Tempo disponível nas compras no CEASA, inicia-se na madrugada ou bem cedo;}

• ^{Investimento com motorista e que esse motorista seja o comprador ou vice-versa;}

• ^{Investimento com veículo para carga;}

^{#4- Local das instalações}

^{Outro ponto importante é o local do seu hortifruti. Dentro da pesquisa de mercado é possível definir se onde pretende montar o hortifruti,  é necessário ter uma loja de hortifruti.}

• ^{Local de venda: A escolha do local é crucial para o sucesso do negócio. Há vários indicadores para se estudar um bom local, caso você já conheça, faça pesquisas na região, converse com as pessoas, verifique o fluxo e pense nas principais acessibilidades para confortar seus clientes na hora da compra, desde os espaços dentro do seu sacolão facilitando a circulação, até a uma vaga de estacionamento.}

^{Já pensou você empolgado com seu negócio, inaugura seu hortifruti e na rua de trás do seu estabelecimento todas as quartas-feiras tem uma feira livre? Isso é tenso! Culturalmente, as feiras livres em todo o Brasil,  possuem um grande público e um poder grande de venda. Não é bom que você queira competir com a feira livre. Isso também pode não ser é um empecilho no decorrer do negócio, por isso, a importância da pesquisa de mercado. Pense bem no local, faça pesquisas na região e veja se realmente precisam de um hortifruti. Enfim, há vários fatores à se estudar que não irei mencionar aqui para não estender.}

^{#5- Implantação do Layout}

 ^{Após a escolha certa do local, desenhe um layout de como você pretende montar seu hortifruti. Não tem um padrão exato de layout de uma loja de HF, tudo vai depender do comportamento regional de compra,o importante é garantir um bom fluxo de circulação de clientes entre as bancas e agrupar as classes de produtos.} 

^{Tudo vai depender do investimento do proprietário. Existem diversos tipos de expositores, bancas e balcões do mais simples ao mais moderno. Em outros artigos, comento também dos equipamentos e de materiais necessários dentro do setor de hortifruti, nos links acima.}

• ^{Câmaras frias: Conforme sua estrutura e demanda, é necessário instalar uma câmara fria, mais não se preocupe, se no começo o orçamento não encaixar para o investimento, reserve uma sala ambiente bem fresca e ventilada para esses produtos mais perecíveis. Se possível, Instale um ar condicionado em sua loja, evitando que o calor venha acelerar a maturação e deterioração dos produtos.}

• ^{Comunicação Visual: Outro ponto importante é ter um hortifruti bastante atrativo e bem colorido. Imagine você entrar em um hortifruti que as paredes são todas brancas? Além da futuras sujeiras que vão aparecer, não trás ao ambiente um frescor ao setor. O ideal é pintar as paredes de colorido, usando a criatividade com cores padrões já estudas para esse ramo como: o verde limão, o verde escuro, cor de laranja, vermelho e marrom.}

^{Contratar um cartazista, ou grafiteiro pode ser um diferencial na aparência e na faixada do seu negócio. Mais disso tratamos no post – A importância da comunicação visual.}

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^{#6- Balcões e expositores}

^{Quando alguém pensa em abrir um hortifruti  uma das principais perguntas é: Onde encontrar os balcões e expositores de hortifruti?} 

^{É uma etapa muito delicada para o empreendedor. É necessário, analisar seu orçamento e investimento para escolher a melhor opção atual do material à usar.} 

^{Uma boa opção para quem está começando e não está com muito dinheiro, é escolher balcões e expositores usados, encontrados em lojas de equipamentos industriais e comerciais. Com o tempo, você vai aos poucos trocando os mais antigos por novos balcões e expositores. Caso o empreendedor tenha um investimento mais alto, pode optar por móveis e expositores de hortifruti novos e sob medida, planejado e bem sustentáveis para o negócio, assim nunca se preocupará com a troca dos expositores.}

^{No mínimo, procure ter um balcão refrigerado ou pequena geladeira para expor os produtos processados, fracionados, embalados e sucos.}

^{Os expositores e bancas refrigeradas são muito fáceis de escolher com diversos formatos para o seu local, basta tirar a metragem certa do estabelecimento e procurar os mais adequados. Mostrei em um outro post uma foto de um expositor de bananas muito prático.} 

^{Procure utilizar expositores que irão valorizar e mostrar os produtos em seu hortifruti, evite cestos fundos, prateleiras e produtos em caixas de madeira que com certeza vão acelerar a sua perda e não vai impulsionar o seu cliente a comprar, perdendo o frescor e qualidade.}

• ^{Equipamentos: Há uma diversidade de pequenos equipamentos utilizados no FLV, mas no dia-dia da operação, os que são fundamentais e indispensáveis:}

^{Balanças para a pesagem, embaladoras (de filmes resinites), suporte para bobinas (sacos plásticos), embalagens, bandejas B2, B1, facas e algumas caixas de polietileno padrões de FLV.}

^{#5- Se aprofunde nas técnicas}

^{Está mais que comprovado que pessoas que iniciam seu negócio acabam não aprofundando nos detalhes e no próprio ramo em que está atuando. Apesar de parecer absurdo, isso é comum. Se você não tem conhecimentos nesta área ou mesmo você que já trabalhou com hortifruti, é indispensável você estudar e pesquisar sobre o assunto. Há muitas técnicas que você pode aplicar para vender mais. Alguns exemplos como:}

• ^{Jogo de cores: Agrupamento de famílias de produtos, frutas que não podem ficar em contato com outras, empilhamento adequado respeitando o limite de altura, PEPS (primeiro que entra primeiro que sai) manutenção dos legumes e frutas etc… confira em : Como fazer exposições de hortifruti}

^{Aprender as técnicas aplicadas neste ramo vai ajudar a ter sucesso e sair na frente, lucrando cada vez mais. Por incrível que pareça, muitos supermercados instalados no Brasil ainda estão muito despreparados para trabalhar com o hortifruti, até mesmo ficam esquecidos e abandonados!}

^{#6 – Defina onde descartar a quebra}

^{Definir onde descartar os produtos impróprios para consumo é muito importante. Além de ser ecologicamente correto, conforme o aumento de suas vendas, os descartes poderão aumentar. Por mais que são produtos de fácil deteorização, alguns acompanham embalagens plásticas que precisam ser separadas do lixo orgânico, fazendo assim a correta reciclagem.}

^{Uma grande dica é vender as perdas para produtores rurais, afim, para alimentação de animais e adubos orgânicos.}

^{Começar esse negócio chamado Hortifruti é muito rentável se feito com dedicação e uma boa administração de negócio.}

^{Você pode começar com um investimento baixo, de acordo com o seu plano de negócio, continue investindo e ampliando o sacolão, logo se transformará em hortifrutigranjeiros.}

^{Na foto abaixo, a simples exposição com bancos e mesa de madeira comprados em lojas de artigos para jardinagem e cestos de vime, iniciamos um hortifruti dentro de um pequeno supermercado. Claro que isso foi bem momentâneo, logo o proprietário do supermercado investiu em novíssimas bancas que agregaram ainda mais sua venda dando valor aos seus produtos.}

^{Como abrir o Próprio Negócio}