Como Conservar Frutas Legumes E Verduras No Hortifruti?

^{Como Conservar Frutas Legumes E Verduras No Hortifruti?}

^{Todo aquele que trabalha ou já trabalhou com hortifruti sabe muito bem que a maior preocupação da maioria é diminuir a maturação excessiva das frutas legumes e verduras, Estou certo?} 

 ^{Por isso, saber como conservar frutas legumes e verduras no hortifruti é fundamental para uma boa gestão do negócio e ajuda a manter a qualidade.}

^{As perdas podem acontecer de forma acumulativa quando não se tem controle na gestão.}

^{Compras exageradas, falhas na gestão e controle, afeta muito na qualidade e frescor dos alimentos.}

^{Vamos comentar aqui neste artigo algumas dicas que ajudarão a conservar frutas legumes e verduras no hortifruti melhorando os resultados.}

^{Formas De Conservação De Frutas Legumes E Verduras}

^{As formas de conservação dos produtos de hortifruti começam no campo, porém, ficaria muito extenso seguir tão profundamente este tema no estudo.}

^{Nosso interesse aqui é saber o que dentro da operação do varejo vai nos ajudar a conservar as frutas legumes e verduras no hortifruti.}

^{Em todos esses anos trabalhando no comércio, percebi que a boa consciência em praticar padrões operacionais ajudam a manter a conservação dos produtos por muito mais tempo.}

^{Sendo assim, vale a pena criar tarefas padronizadas em todas as etapas do processo, fazendo assim que todos envolvidos pratiquem fielmente essas etapas.}

^{Por sequência, reuni aqui três principais fatores que levam a conservação dos produtos de FLV.}

^{#1 – Acomodação E Transporte}

^{A maior parte dos transportes de produtos de hortifruti no Brasil, ainda pouco atendem os requisitos de conservação dos produtos.} 

^{O custo das transportadoras com veículos refrigerados são muito altos, nem sempre é um custo benefício. Afinal, para a transportadora só interessa cobrar pelo transporte.} 

  ^{Caso a empresa disponibilize de veículo refrigerado próprio para fazer o transporte dos produtos de hortifruti, com certeza é uma grande vantagem com relação a conservaçação o FLV.}

^{No geral, os produtos de hortifruti conseguem uma boa conservação quando não ficam expostos a luz do sol e calor excessivo nas viagens.}

^{Exemplo disso, são os veículos cobertos.}

^{Os produtos que mais precisam de atenção afim de manter uma boa conservação, são as verduras.}

^{Quando colhidas, precisam com rapidez serem acondicionadas em local fresco.}

^{Na acomodação dos produtos de FLV, o primordial é se atentar no tipo de embalagem que cada produto é recebido na loja, principalmente se o peso não ultrapassa a capacidade da caixa.}

^{Vistorie o recebimento para averiguar como os produtos estão sendo transportados e acomodados.}

^{Esse olhar clínico é muito importante para a boa conservação, inclusive, evitando a quebra no ato do recebimento.}

^{Em seguida, veja também no artigo:} 

^{Como escolher melhor fornecedor para meu hortifruti.}

^{#2 – Modo De Estocagem}

^{A maneira como os produtos de hortifruti são estocados ajudam muito na sua conservação.}

^{Cada seguimento de produtos como: Frutas legumes e verduras, precisam de tratamento diferenciado na hora da estocagem.}

^{Estoques cheios com giro baixo, armazenamento inadequado e compras descontroladas, podem acelerar muito o processo de maturação, levando a má qualidade dos produtos hortifruti.} 

^{As compras e a gestão de estoque também são fundamentais para a conservação dos produtos.}

^{Acompanhar os relatórios gerenciais irão ajudar muito no controle e saúde do estoque.}

^{Há produtos por exemplo, que precisam ser acondicionados em temperaturas abaixo de 10 ºC, afim de alcançar uma boa conservação. Entretanto, outros necessitam apenas de local fresco e sem umidades.}

^{Só para exemplificar, veja também sobre o assunto nos artigos:}

^{Como diminuir a quebra no hortifruti  e Como diminuir a quebra de folhagem}

^{Em seguida na foto abaixo só para ilustrar como segue um padrão de estocagem:}

^{#3 – Modo De Exposição De Frutas Legumes E Verduras}

^{A exposição dos produtos de hortifruti é praticamente a última etapa para se manter uma boa conservação dos produtos.}

^{A forma como é conduzido e feito o abastecimento, o local e o equipamento são fatores importantes para afastar a maturação acelerada das frutas legumes e verduras.}

^{Quem comercializa os produtos de hortifruti, precisa disponibilizar de uma área de venda fresca e arejada, com bons equipamentos, bancas higienizadas e balcão refrigerado.}

^{Dê uma olhadinha nos artigos:}

^{Como fazer exposição de hortifruti  e Equipamentos para montar hortifruti.}

^{Outro fator importante à se observar na exposição dos produtos de FLV, é a estratégia de exposição.}

^{Quando se erra na forma do abastecimento sem executar uma estratégia, os produtos acabam perdendo a qualidade nas bancas na área de venda.}

^{Por certo, o cliente sem dúvida, nem tem interesse pela escolha do produto.}

^{Os erros na tratativa dos produtos de hortifruti é um dos principais fracassos de muitos hortifrutis e supermercados.}

^{Sob o mesmo ponto de vista, veja abaixo um exemplo de exposição inadequada e produtos com má qualidade de conservação.}

^{A imagem acima mostra os produtos praticamente jogados, com péssima qualidade. Dessa forma, nenhum cliente tem o interesse da compra.}

^{Como será que vai ser o resultado deste hortifruti?}

^{O link em seguida, é um material do Ministério Da Agricultura muito útil para comerciantes:}

^{Manual do Comerciante e Manipuladores de Frutas Legumes e verduras.}

^{Veja também sobre erros que prejudicam os produtos de hortifruti :}

^{Exposição agressiva X Exposição controlada}

^{Bom pessoal, espero ter ajudado.}

^Abraços.