^{Como fazer exposição de hortifruti.}

^{Tenho uma opinião própria e pessoal sobre as exposições de hortifruti hoje dentro do varejo no Brasil.}

^{Certamente alguns venham a discordar do ponto de vista que apresento aqui, mais a realidade hoje da economia e as vendas que oscilam vai ditar as regras de exposição do seu FLV.}

^{Entretanto, uma coisa não muda. São as regras básicas de operação, isto é, obedecer o jogo de cores dos produtos.}

^{O contraste das cores não podem ser idênticos, precisam ser variados. Portanto, vou deixar os dois lados de como fazer exposição de hortifruti e a qual vai mais se adequar a realidade da sua loja.}

 

^{Exposição De Arrumação No Hortifruti}

 

^{A arrumação dos produtos de hortifruti, são aquelas exposições em que as frutas e legumes são arrumados um a um obedecendo o formato do produto do formato da banca.}

^{As bancas de hortifruti contam muito para o tipo de exposição onde são bem aceitas para varejões, sacolões e hortifrutigranjeiros, que optam por trazer uma arrumação mais detalhada e decorativa como o foco do negócio.}

^{Trabalhar com esse tipo de exposição não exige tanto ao preço em promoção, seus clientes irão comprar primeiramente pela qualidade e segundo pelos “olhos”.}

^{Todos os produtos de FLV são passíveis de serem arrumados. Agora, se você possui mão-de-obra suficiente para arrumar a batata, tomate, e a cebola, empilhar laranjas e limões, parabéns! Você tem uma boa estrutura em manter esses produtos arrumados.}

^{Eu particularmente tenho algumas restrições em manter esses produtos empilhados por dois motivos:}

^{Em Primeiro lugar, são produtos de alto giro e requer uma pessoa constante para mante-los arrumados durante a operação diária.}

^{Em segundo lugar, são produtos que empilhados ou não vendem por si só, porém, vale a pena tentar.}

^{Classificar os produtos de FLV por famílias também ajuda na exposição.}

^{Por isso,  em seguida acompanhamos abaixo a ordem dos produtos que necessitam de maiores cuidados na hora da exposição.}

 

^{Classificação Dos Produtos Na Hora Da Exposição}

 

^Frutas

• ^{Frutas nobres ou exóticas: O próprio nome já diz. São as mais nobres e caras dentro do HF.}

^{Elas geralmente são importadas e precisam ser acomodadas em bancas rasas, cestos macios, regrigerados ou em embalagens adequadas que acomodem o fruto para que o mesmo não venha a ser machucado antes de chegar ao consumidor.}

^{São os pêssegos, ameixas, peras, nectarinas, atemoias, fruta do conde caquis, maças etc.}

^{É indispensável que você mantenha-os bem arrumados e sem excesso de empilhamento.}

• ^{Frutas tropicais: As frutas tropicais são mais firmes e resistentes, porém, precisam de cuidado com a exposição.}

^{A banana por exemplo, em alguns locais contam com expositor próprio que permite que o fruto fique pendurado.}

^{As principais frutas tropicais são: Bananas, mangas, mamões, abacate, melões etc.}

• ^{Frutas cítricas: As frutas cítricas quando bem expostas e com jogo de cores ficam muito atrativas.}

^{Elas aguentam um empilhamento maior e mais agressivo.}

^{De preferência, não agrupe as frutas cítricas com as demais. As frutas cítricas emitem rapidamente o gás etileno e acelera a maturação de outras frutas.}

^{As principais são: Laranjas, limões, tangerinas, abacaxis etc.}

• ^{Frutas de cascas mais firmes: Uma boa ideia é agrupar as frutas de cascos mais firmes e resistentes, para que não esmague as outras frutas.}

^{Por exemplo:}

^{Cocos, melões, melancias etc.}

 

^Legumes

^{Os legumes também pode ser classificados para uma boa arrumação.}

• ^{Legumes frutos: Os legumes frutos são chamados assim pois dão em ramas ou como se fosse em árvores, são bem fáceis para boa arrumação. Os pimentões, pepinos, abóboras etc.}
• ^{Tubérculos: Aqueles que dão em baixo da terra. São mais trabalhosos para uma boa arrumação, pois muitas das vezes estão sujos de terra e depende de uma limpeza anterior ao abastecimento. São legumes tuberculos: Mandiocas, batatas, alhos, inhame, cará etc.}

 

^Verduras

•  ^{Folhagens: Acho que as hortaliças folhagens é umas das principais à serem expostas com uma boa arrumação e com cuidado para não serem colocadas de qualquer forma.}

^{As cores verdes escuras podem ser intercaladas com as cores verdes claros. Dependendo do seu fornecedor, as folhagens são avulsas ou com embalagens.}

^{Para quem possui balcões refrigerados, o ideal é deixa-las expostas neles, mais caso fique expostas em bancas, tenha sempre em mãos um borrifador de água para que as folhas não murchem. Evite sempre qualquer tipo de abafamento das folhas.}

^{As folhagens precisam de todo cuidado e é de extrema importância ter supervisão máxima em sua operação.}

 

^{Exposição Sem Manuseio}

^{A exposição sem manuseio é usada normalmente em bancas ou expositores que não requer o manuseio diretamente do produto para arrumação e expõe o produto diretamente em sua caixa de origem.}

^{Esse tipo de exposição ajuda muito o varejista a reduzir as perdas, diminuindo o manuseio do produto. O que precisa ser trabalhado neste tipo de exposição é justamente o visual do hortifruti. As caixas não podem sobrepor o produto, ou seja, você vende o produto e não a caixa.}

^{Portanto, os produtos precisam ser abastecidos constantemente para que as caixas não fiquem vazias.}

 ^{O ideal, é ter os contentores (caixas) de polietileno rasos, sendo assim ficam melhores expostos. Atualmente este modelo está bastante ultrapassado e até mesmo os grandes varejistas que utilizavam esse método, tem mudado a forma de exposição sem manuseio.} 

 

^{Erros De Exposição No Hortifruti}

 

^{Os erros de exposição no hortifruti são os mais variados.}

^{Vou citar aqui os principais erros que são mais vistos no varejo e que mais comprometem toda cadeia de venda.}

• ^{Empilhamento excessivo: O empilhamento de hortifruti tem relação com o volume de mercadoria que o seu FLV possui.}

^{O ideal é não trabalhar com estoques, por isso, é importante ter controle nas compras.}

^{Quando for empilhar os produtos e arruma-los, certifique-se do volume de venda e padronize as alturas.}

• ^{Misturar ou jogar os produtos: É um erro grave não dividir e separar o FLV.}

^{Classifica-lo para uma boa arrumação, além de deixar o seu HF mais organizado, ajuda o cliente na hora da compra.}

^{Da mesma forma, é o jeito de abastecer. Revirando as caixas sobre as bancas, além de danifica-los, ficarão com aparência de “final de feira”.}

• ^{Esquecer do abastecimento e manutenção: Esse tipo de erro é muito comum principalmente em supermercados que não tem uma supervisão contínua do setor e não possuem  funcionários fixos para o hortifruti.}

^{Colocam qualquer pessoa despreparada e sem nenhum treinamento técnico para o abastecimento.} 

^{Sem contar no ato do recebimento que os produtos são levados de qualquer forma para o abastecimento e não há uma manutenção contínua durante o dia, apenas terão atenção no próximo recebimento.}

• ^{Jogo de cores: Explore bem as cores do hortifruti. Jogos de cores significa alternar as cores para que não se repita uma ao lado da outra sendo assim, terá um visual mais bonito e colorido.}

 

^Conclusão

 

^{Avalie bem qual será o melhor formato de exposição para o seu hortifruti e nunca o deixe com uma aparência de abandonado ou de qualquer jeito.}

^{O FLV é um setor que não pode ser tratado aos “trancos e barrancos”, colocando os produtos de qualquer forma, sendo jogados nas bancas.}

^{Uma lata de ervilha abastecida em uma mercearia é a mesma lata de ervilha em qualquer outro lugar, não tem o que inventar.}

^{Entretanto, no hortifruti tudo conta como diferencial para uma boa venda.}

^{No link em seguida, você pode conferir algumas fotos como exemplo: http://hortifrutivarejo.net/fotos/}

^{Espero ter ajudado.}

^Abraços.