Exposição Agressiva X Exposição Controlada

^{Exposição agressiva X Exposição controlada}

^{Uma das coisas que dou devida importância dentro do setor de hortifruti é a maneira da exposição dos produtos aos clientes.}

^{A exposição pode condenar ou exaltar um negócio, independente da qualidade do produto.}

^{O que adianta ter o mais top dos produtos e não saber como fazer uma boa exposição de hortifruti.} 

^{Tudo deve estar integrado de acordo com indicadores internos e externos, realizando o funcionamento da boa operação que um hortifruti deve ter nos dias de hoje.}

^{Assim como outros setores do varejo possam existir algumas mudanças com o passar do tempo, o hortifruti por sua vez, é muito mais dinâmico e flexível.}

^{O problema muita das vezes é a cauterização de muitos proprietários e gerentes de supermercados, ou seja, ficam bitolados à um só modo de operação em toda sua carreira.}

^{Por isso, quero explicar de modo simples qual a maneira mais adequada de exposição de hortifruti para seu negócio e o que isso tem haver com as situação econômica do país e sua responsabilidade social.}

^{Exposição Agressiva}

^{A exposição “agressiva” é uma exposição com grande quantidade de produtos em um mesmo lugar.}

^{Ela é muito usada em ilhas promocionais, pontas de ofertas e ponto extras onde suportam maiores quantidades de produtos, com o abastecimento feito muita das vezes, em uma única vez.}

^{Nasce Novo Modelo No Brasil}

^{O modelo de exposição “agressiva” nasceu com a chegada do Grupo Carrefour ao Brasil nos meados de 1975.}

^{Sua grande capacidade de área de venda em Mt², proporcionava grandes espaços à todos os departamentos da loja.}

^{O departamento de hortifruti por sua vez, não era tão diferente.}

^{Com um espaço extremamente grande, era necessário grandes exposições e muito volume de mercadoria para preencher todo o departamento.} 

^{Com a vasta variedade de FLV encontrada no Brasil e suas grandes ofertas, não foi difícil implantar o modelo, além do mais, virou regra operacional de perecíveis dentro dos hipermercados da época. (história dos hipers no Brasil)}

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^{Devido ao grande crescimento dos hipermercados e supermercados no Brasil, o modelo tornou-se prática repentina espalhadas pelo país.}

^{Até os pequenos comerciantes e supermercados viram á necessidade de comprar grandes quantidades de hortifruti para “competir” ou imitar os gigantes varejistas.}

^{Entretanto, a diferença entre os gigantes do varejo com os pequenos hortifrutis e supermercados, é que estes grandes varejistas possuem maior capacidade no poder de compra centralizada, ganhando expressivamente nos preços.}

^{Motivo pelo qual o modelo de exposição “agressiva”sempre deram certo para estes grandes varejistas.}

^{A situação sempre uniu o útil ao agradável, pois os preços de hortifruti nos meados de 1998 até 2008, eram realmente vendidos a preços de “banana”.}

^{Praticamente quase todos os produtos tinham preços de venda abaixo de R$ 0,99 centavos.}

^{Hoje em dia, a situação é muito diferente como a de anos atrás. Justamente isso, os que mais estão sofrendo com o modelo agressivo, são os grandes varejistas que buscam estratégias para driblar as altas quebras que o setor vem apresentando nos últimos 5 anos.}

^{Exposição Controlada}

^{As exposições controladas são aquelas exposições adequadamente abastecidas, organizando os produtos e obedecendo a pilha máxima que esses produtos podem suportar. Afinal, o seu ritmo de abastecimento é feito de acordo com a venda.}

^{O modelo de exposição controlada sempre foi adotada pelos primeiros sacolões existentes no Brasil e também traz um pouco da origem das feiras livres.}

^{Em países da Europa por exemplo, é o modelo mais adotado por lá.} 

^{Esse modelo de exposição de hortifruti, tem um certo controle com a questão das perdas, pois obedece regras e técnicas importantes.} 

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^{Qual O Melhor Modelo De Exposição Para Hortifruti?}

^{Em primeiro lugar, a exposição de um hortifruti vai se caracterizar de acordo com alguns fatores:}

• ^{O que ele significa para o negócio,}
• ^{Rotatividade de mercadoria,}
• ^Vendas.

^{Partindo desses três princípios, podemos definir como pode ser exposto um FLV, podendo variar de produto para produto.}

^{Neste meio tempo, venho mostrando à alguns proprietários e gerentes de supermercados a importância em modificar certos modos operacionais. Porém, mesmo assim tenho encontrado grande resistência às mudanças.}

^{Não há de se espantar que seus hortifrutis estão com quebras altíssimas.}

^{Em alguns momentos que precisavam trabalhar com exposições controladas, se excedem nas exposições “agressivas”, e vice-versa.}

^{Hoje, o cenário de custo dos produtos de FLV não são mais como os de de dez anos atrás.}

^{Dificilmente no varejo, os preço de venda dos produtos estão abaixo de R$ 0,99.}

^{É necessário pensar muito bem antes de amontoar produtos que não vão trazer atratividade nenhuma aos consumidores.}

^{A foto acima mostra o erro operacional da exposição de batata.}

^{O preço praticado fora de oferta e a banca está com excesso de produto no dia.}

 ^{Neste outro caso ao lado, acontece ao contrário.}

^{O tomate está em oferta numa ilha promocional, porém, não há produtos suficientes causando uma exposição pobre.}

^{Tanto o modelo de exposição “agressiva”, quanto o modelo de exposição controlada estão corretos, desde que, se obedeça as três estratégias muito simples:}

^{O significado para o negócio, rotatividade e venda.}

^{Eu particularmente já trabalhei com as duas formas de exposição.}

^{Quando Trabalhar Com Exposição “Agressiva”}

^{Antes de mais nada, é importante observar detalhes ao expor um determinado produto a uma exposição”agressiva”.} 

^{Basicamente, vamos conhecer sete perguntas em seguida:}

• ^{#1 – Terei consumidor comprando toda essa mercadoria no dia(s) ?}

• ^{#2 – A mercadoria pratica preço de oferta?}

• ^{#3 – Tenho fluxo de clientes necessários? (nº de clientes comprando na loja)}

• ^{#4 – Tenho a quantidade suficiente de mercadoria necessária para manter a exposição agressiva até 70% do funcionamento do expediente?}

• ^{#5 – O produto é passível de exposição “agressiva”?}

• ^{#6 – Não tenho nenhum outro local para utilizar ponto extra para este produto?}

• ^{#7 – Qualidade do produto está adequada?}

^{Quando Trabalhar Com Exposição Controlada} 

^{As exposições controladas podem ser aplicadas em todos os produtos do hortifruti diariamente.}

^{Algumas deficiências podem apresentar neste modelo, quando houver também deficiência na operação. Como a de um quadro de funcionários muito enxuto, por exemplo.}

^{Outra deficiência, é a falta de planejamento operacional.}

^{Um produto está em oferta, em que o dia é designado a ofertas e promoções, é necessário observar se não há perda de venda em uma exposição bem pequena e controlada.}

^{É importante o gestor de hortifruti seguir os dois modelos de exposição e planejar as operações de acordo com a dinâmica do setor.}

^{Em conclusão, seja consciente com o dinheiro do patrão ou com o seu próprio dinheiro, evitando desperdício.}

^{O Brasil ainda é o campeão em desperdícios de FLV e joga toneladas ao lixo.}

^{Seja um profissional consciente.}

^{Espero ter ajudado.}

^Abraços.