Tipos de Abóboras e Abobrinhas. Saiba quais as abobrinhas mais comuns vendidas no varejo.
As abóboras e abobrinhas são vegetais de tipo variados, conhecidos por sua presença em diversos pratos culinários ao redor do mundo.
Embora muitos possam associá-las apenas ao Halloween ou a receitas tradicionais, existe uma ampla variedade de tipos, cada um com características e usos específicos.
Neste artigo, mostrarei os principais tipos de abóboras e abobrinhas, e como melhor escolher para seu prato.
Subgrupo de Abóboras
Em primeiro lugar, dentro da famílias de abóboras, estão as abobrinhas com características idênticas tanto fisicamente quanto nutricionalmente.
A abobrinha, tem cerca de 94% de água o que a torna um vegetal com a menor taxa de calorias.
Uma xícara de abobrinha crua, possui menos de 20 calorias e fornece 12 mg de vitamina C 20% de (ingestão de dieta recomendada diariamente para um adulto) 28 mcg de folato e 250 mg de potássio.
Nesse sentido, a abobrinha torna-se mais nutritiva quando consumida com a casca, esta possui o beta-caroteno onde o nosso organismo à converte em vitamina A.
Um dica bem interessante, é salgar levemente as fatias colocando-as sobre a toalha de papel, após ter absorvido bem a água, enxague as fatias para a retirada do sal, evitando que o prato não fique aguado.
Outro detalhe bacana sobre as abóboras é que as flores da abobrinha também são comestíveis e excelentes iguarias podendo ser cozidas na manteiga.
Variedades Abóboras
Com toda certeza, há uma diversidade de abóboras hoje no mundo e pode-se dizer que existam mais de 500 tipos. Por isso, as abóboras mais comuns e comercializadas hoje no varejo brasileiro são as citadas abaixo:
Abóbora Moranga
Mais conhecida popularmente no Brasil como jerimum ou abóboras dos dias das bruxas, muito usadas nas decorações de festas de Halloween, é um fruto globular achatado de cor alaranjada.
Ela pesa cerca de 2 a 5 kg, sendo bem aceita comercialmente em diversas partes do mundo pelo seu cultivo bem adaptável.
De polpa bem alaranjada e sementes grandes e brancas, é ideal para preparos como sopas, purês e o clássico camarão na moranga.
Outra vantagem dessa variedade é sua versatilidade: pode ser assada, cozida ou até utilizada como recipiente comestível em apresentações sofisticadas.
Procure escolher as abóboras morangas que estiverem com cascas mais duras, pesadas sem muito brilho aparente e sem machucados.
Abóbora Japonesa
Em segundo lugar, a abóbora japonesa também conhecida como abóbora Cabotiã é muito comercializada no Brasil.
É um fruto globular um pouco achatado com casca verde escura com brilho ou opaco e pode pesar cerca de 1,5 a 3 kg , sendo uma planta com alto vigor, tendo a polpa amarela e espessa com sementes médias.
Por ser menos doce e apresentar um sabor mais amendoado, a cabotiã é excelente para pratos salgados, como refogados e assados. Ademais, ela é rica em fibras, o que contribui para uma alimentação equilibrada.
Prefira as abóboras cabotiã que estiverem com a casca mais opacas e claras, isso indica que estão mais maduras, pois quanto mais alaranjado estiver sua polpa, mais tempo do amadurecimento. Evite também as que estiverem rachadas, ou com a casca manchada.
Abóbora Seca
Conhecida popularmente como abóbora de Pescoço e uma das maiores dentre as categoria e seu peso pode chegar a 50kg dependendo do cultivo.
O fruto é arredondado e com pescoço alongado. Sua casca é rajada de cor laranja e verde e tem a polpa bastante densa e alaranjada com um sabor adocicado, quando madura é bastante utilizado na culinária para doces, o famoso doce de abóbora com coco.
Contudo, também pode ser aproveitado em receitas salgadas, como sopas e caldos. Além disso, sua longa durabilidade a torna uma escolha prática para quem deseja estocar vegetais frescos por mais tempo.
Como geralmente não são vendidas inteiras devido ao seu tamanho, é possível ver a polpa da abóbora seca, então prefira as que estiverem com a polpa firme e bem alaranjada, pois indica que está madura.
Por outro lado, se a abóbora ainda não foi cortada, evite as que estiverem com as rachadas da casca ainda muito verdes. Prefira as verdes mais opacas.
Abobrinha Paulista
Conhecida como abóbora paulistinha, é um fruto arredondado com pescoço pequeno idêntico a abóbora seca, só que de tamanho pequeno.
Casca alaranjada com leves rajadas de verde tem a polpa alaranjada. Seu peso pode variar de 0,700 g a 1,5 kg é usada mais para refogados e picadinhos.
Prefira as que estiverem com rajados de verde opaco, firmes e com peso equivalente ao seu tamanho.
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Abobrinha Brasileira
Também é chamada de abobrinha menina brasileira, é um fruto redondo bastante alongado com pescoço fino é colhido ainda verde, pois amadurece se permanecer no pé.
Sua casca é verde claro, porém bem fina, por isso, é bem escolhida em culinária. A polpa e amarela clara pendendo para o branco, bem densa e firme.
a brasileirinha pode ser consumida crua ou cozida, sendo comum em pratos como refogados e tortas salgadas.
Abobrinha Italiana
Por fim, também conhecida como abobrinha Itália, é uma das mais consumidas no Brasil pela sua adaptação no cultivo.
Tem uma boa aceitação na culinária com preparos de pratos refogados e saladas. Por outro lado, também é uma excelente opção para bolos e pães, adicionando umidade sem alterar o sabor.
O fruto é bem alongado, parente dos pepinos, além disso, é colhida ainda verde. Sua casca é verde clara com rajados de verde escura e poucas sementes.
Prefira as mais firmes com a casca brilhante e sem manchas ou arranhões, por ser delicada. Além disso, as que estiverem muito amareladas ou com o talo podre, podem estar velhas ou passadas.
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Defeitos das Abóboras e Conservação
- Defeitos na casca: Enrugamento na casca, defeito no formato;
- Defeitos no Fruto: Defeitos por praga atingindo a polpa, fruto sem pêndulo;
- Defeitos externos: Defeitos por causa mecânica.
Em conclusão, as abóboras de casca dura, podem durar meses, sendo armazenadas em locais secos e frescos, além disso, não devem ser refrigeradas nem armazenadas em temperaturas abaixo de 10 Cº, pois acelera a deterioração.
