Tipos de Abóboras e Abobrinhas. Saiba quais as abobrinhas mais comuns vendidas no varejo.
As abóboras e abobrinhas são vegetais de tipo variados, conhecidos por sua presença em diversos pratos culinários ao redor do mundo.
Embora muitos possam associá-las apenas ao Halloween ou a receitas tradicionais, existe uma ampla variedade de tipos, cada um com características e usos específicos.
Neste artigo, mostrarei os principais tipos de abóboras e abobrinhas, e como melhor escolher para seu prato.
Subgrupo de Abóboras
Em primeiro lugar, dentro da famílias de abóboras, estão as abobrinhas com características idênticas tanto fisicamente quanto nutricionalmente.
A abobrinha, tem cerca de 94% de água o que a torna um vegetal com a menor taxa de calorias.
Assim, uma xícara de abobrinha crua, possui menos de 20 calorias e fornece 12 mg de vitamina C 20% de (ingestão de dieta recomendada diariamente para um adulto) 28 mcg de folato e 250 mg de potássio.
Nesse sentido, a abobrinha torna-se mais nutritiva quando consumida com a casca, esta possui o beta-caroteno onde o nosso organismo à converte em vitamina A.
Um dica bem interessante, é salgar levemente as fatias colocando-as sobre a toalha de papel, após ter absorvido bem a água, enxague as fatias para a retirada do sal, evitando que o prato não fique aguado.
Variedades Abóboras
Com certeza, há uma diversidade de abóboras hoje no mundo e pode-se dizer que existam mais de 500 tipos. Por isso, as abóboras mais comuns e comercializadas hoje no varejo brasileiro são as citadas abaixo:
Abóbora Moranga
Em seguida, a mais conhecida popularmente no Brasil como jerimum ou abóboras dos dias das bruxas, muito usadas nas decorações de festas de Halloween, é um fruto globular achatado de cor alaranjada.
Ela pesa cerca de 2 a 5 kg, sendo bem aceita comercialmente em diversas partes do mundo pelo seu cultivo bem adaptável.
De polpa bem alaranjada e sementes grandes e brancas, é ideal para preparos como sopas, purês e o clássico camarão na moranga.
Outra vantagem dessa variedade é sua versatilidade: pode ser assada, cozida ou até utilizada como recipiente comestível em apresentações sofisticadas.
Desse modo, procure escolher as abóboras morangas que estiverem com cascas mais duras, pesadas sem muito brilho aparente e sem machucados.
Abóbora Japonesa
Em segundo lugar, a abóbora japonesa também conhecida como abóbora Cabotiã é muito comercializada no Brasil.
É um fruto globular um pouco achatado com casca verde escura com brilho ou opaco e pode pesar cerca de 1,5 a 3 kg , sendo uma planta com alto vigor, tendo a polpa amarela e espessa com sementes médias.
Dessa maneira, por ser menos doce e apresentar um sabor mais amendoado, a cabotiã é excelente para pratos salgados, como refogados e assados. Ademais, ela é rica em fibras, o que contribui para uma alimentação equilibrada.
Prefira as abóboras cabotiã que estiverem com a casca mais opacas e claras, isso indica que estão mais maduras, pois quanto mais alaranjado estiver sua polpa, mais tempo do amadurecimento. Evite também as que estiverem rachadas, ou com a casca manchada.
Abóbora Seca
Conhecida popularmente como abóbora de Pescoço e uma das maiores dentre as categoria e seu peso pode chegar a 50kg dependendo do cultivo.
O fruto é arredondado e com pescoço alongado. Sua casca é rajada de cor laranja e verde e tem a polpa bastante densa e alaranjada com um sabor adocicado, quando madura é bastante utilizado na culinária para doces, o famoso doce de abóbora com coco.
Contudo, também pode ser aproveitado em receitas salgadas, como sopas e caldos. Além disso, sua longa durabilidade a torna uma escolha prática para quem deseja estocar vegetais frescos por mais tempo.
Como geralmente não são vendidas inteiras devido ao seu tamanho, é possível ver a polpa da abóbora seca, então prefira as que estiverem com a polpa firme e bem alaranjada, pois indica que está madura.
Por outro lado, se a abóbora ainda não foi cortada, evite as que estiverem com as rachadas da casca ainda muito verdes. Prefira as verdes mais opacas.
Abobrinha Paulista
Conhecida como abóbora paulistinha, é um fruto arredondado com pescoço pequeno idêntico a abóbora seca, só que de tamanho pequeno.
Casca alaranjada com leves rajadas de verde tem a polpa alaranjada. Seu peso pode variar de 0,700 g a 1,5 kg é usada mais para refogados e picadinhos.
Prefira as que estiverem com rajados de verde opaco, firmes e com peso equivalente ao seu tamanho.
Leia também:
Os 10 utensílios mais usados na cozinha
Abobrinha Brasileira
Também é chamada de abobrinha menina brasileira, é um fruto redondo bastante alongado com pescoço fino é colhido ainda verde, pois amadurece se permanecer no pé.
Dessa forma, sua casca é verde claro, porém bem fina, por isso, é bem escolhida em culinária. A polpa e amarela clara pendendo para o branco, bem densa e firme.
Sendo assim, a brasileirinha pode ser consumida crua ou cozida, sendo comum em pratos como refogados e tortas salgadas.
Abobrinha Italiana
Por fim, também conhecida como abobrinha Itália, é uma das mais consumidas no Brasil pela sua adaptação no cultivo.
Com certeza, tem uma boa aceitação na culinária com preparos de pratos refogados e saladas. Por outro lado, também é uma excelente opção para bolos e pães, adicionando umidade sem alterar o sabor.
A abobrinha italiana tem o fruto é bem alongado, parente dos pepinos, além disso, é colhida ainda verde. Sua casca é verde clara com rajados de verde escura e poucas sementes.
Prefira as mais firmes com a casca brilhante e sem manchas ou arranhões, por ser delicada. Além disso, as que estiverem muito amareladas ou com o talo podre, podem estar velhas ou passadas.
Leia também:
Como escolher abóboras e abobrinhas
Defeitos das Abóboras e Conservação
- Defeitos na casca: Enrugamento na casca, defeito no formato;
- Defeitos no Fruto: Defeitos por praga atingindo a polpa, fruto sem pêndulo;
- Defeitos externos: Defeitos por causa mecânica.
Em conclusão, as abóboras de casca dura, podem durar meses, sendo armazenadas em locais secos e frescos, além disso, não devem ser refrigeradas nem armazenadas em temperaturas abaixo de 10 Cº, pois acelera a deterioração.
