7 pecados capitais que acontecem no hortifruti

^{7 pecados capitais que acontecem no hortifruti}

^{Todo negócio tem os seus pecados capitais não é? Os 7 pecados capitais que acontecem no hortifruti são como um câncer, sugando todos os recursos que foram aplicados, enfraquecendo o setor e trazendo inúmeros problemas que afeta diretamente os lucros.}

^{Saber lidar com esses pecados capitais no hortifruti não é tarefa fácil, mais identifica-los afim de se tomar medidas e ações para reduzi-los, já é um bom começo para fugir deles. Vamos então conhece-los:}

^{#1 – Escassez de mão de obra}

^{Sabemos que hoje, um custo de pessoal encarece muito a folha de pagamento de um negócio,  além disso, essa mão de obra tem que produzir e render o suficiente pelo seus honorários, mas até onde vale a pena ter um quadro de colaboradores bem reduzido e enxuto? No hortifruti, isso precisa ser estudado minuciosamente, pois a manipulação do FLV é constante e o cuidado com os produtos é superior a qualquer outro do varejo.}

^{Os modelos de negócios  de um HF que possuem uma operação enxuta e pouca produtividade, tem grande dificuldade de crescimento e excelência operacional, podendo causar perdas de qualidade, podridões antecipadas, aceleração de fungos e o aumento da quebra operacional.}

^{É claro que todo quadro de pessoal é analisada pela produtividade da equipe, muita das vezes, uma equipe menor tem uma qualidade técnica mais desenvolvida do que uma equipe maior.}

^{#2 – Falta de treinamento e especialização técnica}

^{Se não bastasse a falta de mão de obra, ela não especializada é pior ainda. Engana-se quem pensa que trabalhar com FLV não precisa de treinamento, muito pelo contrário, é um setor muito técnico e quanto mais os colaboradores e gestores ficarem qualificados, maior a excelência operacional do FLV.}

^{O que mais acontece hoje no varejo brasileiro principalmente neste ramo, é a falta de qualificação e treinamentos tanto na base, quando na liderança. Simplesmente contratam e nem sequer realizam treinamentos para valorizar a mão de obra.}

^{#3 – Má qualidade dos produtos}

^{Uma das principais perguntas que sempre faço para os que trabalham com hortifruti é:}

^{Você levaria esse produto para sua casa?}

^{Se a resposta for não, então não tem o porquê ficar exposto na área de venda, não é verdade? O cliente não pensa diferente de você, pelo contrário, você precisa sair do “olhar de dono” e ser o próprio cliente, avaliando se a mercadoria vendida é de qualidade.}

^{O produto exposto precisa ter 4 características fundamentais:}

• ^{Frescor (olfato)}
• ^{Viçosidade (visão)}
• ^{Consistência ( tato)}
• ^{Sabor (paladar)}

^{Se o produto de FLV perder uma ou mais dessas características, com certeza será rejeitado pelo cliente.}

^{A qualidade dos produtos de FLV começa na roça, quanto mais o varejista acompanhar ou rastrear o processo de compra, maior é a chance de ter um produto de boa qualidade.}

^{#4 – Deficiência na logística}

^{Um dos maiores problemas enfrentados pelos  HFs no Brasil é a deficiência na logística de FLV. Após o produto ser colhido na roça, começa a contar o seu “tempo de vida” e quanto mais rápido ele chega ao consumidor, maior a sua qualidade.}

^{Em alguns casos, os produtos ficam muito tempo estocados, principalmente se na cadeia de logística existir atravessadores ou distribuidores que ganham no repasse dos produtos em busca de melhores negociações.}

^{Outro agravante na logística de FLV, é a distância do setor produtor em relação ao ponto de venda, a mercadoria pode viajar a quilômetros encarecendo também os custos. Dentro disso, é importante que os produtos sejam acomodados em caixas apropriadas, de preferência caminhões baú para enfrentar o clima e principalmente tempo hábil para a chegada no local de destino evitando enfrentar calor excessivo.}

^{#5 – Resistências a novas mudanças}

^{O setor de FLV é um dos que mais sofrem mudanças internas e externas. Podemos tratar de mudanças internas as quais o próprio negócio pode alterar a qualquer momento principalmente por motivos estratégicos ou de crises. Já as mudanças externas, são aquelas em que a organização não tem o total controle dessas mudanças e são determinadas por fatores econômicos, climáticos, comerciais e comportamental.}

^{Saber compreender esses fatores e aplica-los na prática nem sempre é aceitável para muitos. Por exemplo, a 5 anos atrás, muitos produtos de FLV chegavam a ser vendidos no varejo por até R$ 0,79 e as exposições dessas ofertas eram exposições “agressivas” e robustas. Hoje, alguns fatores como – a realidade econômica no país, as estratégias de agricultores no cultivo de produtos rentáveis e o clima, contribuem para que as mudanças no ambiente de venda sejam modificados de acordo com a cadeia de preços obrigando o varejo a sempre mudar suas estratégias.}

^{#6 – Má gestão de compra e estoques}

^{Esse é um dos principais pecados dos 7 pecados capitais que acontecem no hortifruti, a má administração de compras e estoque. Trabalhar com a unidade comercial de Kg, é ainda muito complicado com relação a questão do gerenciamento e precisa ser bem controlada por inventários rotativos, sistemas gerenciadores bem desenvolvidos e noções e parâmetros de venda diárias.} 

^{Ainda no ramo de hortifruti há muito que evoluir em termos de desperdício. As vezes, é melhor vender um produto pelo preço de custo quando este já está em fase de maturação, do que joga-lo fora.}

^{#7 – Falta de preços competitivos}

^{Não basta comprar, tem que saber fazer uma boa negociação. Hoje, o consumidor tem exigido em um só lugar encontrar, qualidade e menor preço. Muitos supermercados tem esquecido de seus HFs, principalmente a ausência de preços competitivos e obrigando aos seus clientes fazer suas feiras em outro lugar.}