Legumes e verduras Processados

^{Legumes e verduras Processados}

^{A praticidade na cozinha hoje já faz parte do cotidiano das famílias brasileiras. Os afazeres do dia-dia o trabalho, estudo, academias etc… Tem levado as pessoas a procurarem os produtos e serviços cada vez mais práticos e buscarem os legumes e verduras processados.}

^{Em alta no setor de hortifruti, os produtos minimamente processados ou Legumes e verduras processados popularmente ditos como ” verduras e legumes picadinhos” se destacam em todos os sentidos. A alta procura desses “picadinhos” estão relacionados ao comportamento do consumidor prático vapt-vupt.}

^{É indispensável hoje o varejista ter uma linha de produtos minimamente processados em seu comércio, aumentando o mix de produtos e dando ao consumidor essa opção tão valiosa de compra.}

^{Existem fornecedores especializados na linha de processados e oferecem produtos a vácuo, pré lavados e higienizados.}

^{Os legumes e verduras são os mais vendidos, já as frutas não tem tanto essa procura mais também vem agradando o gosto do consumidor.}

^{A exposição dos produtos processados podem ser bem exploradas com ações em bancas expostas fora da refrigeração no caso de promoções.}

^{Em último caso, o próprio sacolão pode também produzir a sua linha de legumes processados. Já existem máquinas de pequeno porte no mercado para esse tipo de atividade. Porém, o ideal é ter um fornecedor que conta com uma linha mais completa e mão de obra especializada.}

^{Os produtos mais procurados dentre os legumes e verduras são: couve manteiga fatiada, cebolinha, salsa picada, vagem picada, mix de cenoura, vagem, repolho, yakissoba, abóbora fatiada, acelga fatiada, quiabo fatiado, mandioquinha fatiada etc.}

^{Dentro da linha de processados existe os agregados que compõem mais de um produto em um só. Exemplo disso são os produtos: Kit sopa, minestrone, jardineiras, salada primavera, sukiaki, yakissoba, tropicália, mix de legumes etc.}

^{Porque não posso deixar faltar legumes e verduras processados no hortifruti?}

^{O principal motivo de não deixar faltar a linha de produtos processados em seu comércio é a alta procura do consumidor para esses produtos. A tendência do mercado de consumo brasileiro é acompanhar o mercado externo como o dos Estados Unidos por exemplo, os chamados Grocery Store e para nós os hortifrutis. De acordo com pesquisas do Instituto de Pesquisa Agrícola, nos anos de 1970 a 1995  o consumo de vegetais passou de 64 para 140kg / hab./ano. No total de gastos com alimentos, o percentual de produtos frescos é em torno de 10% nos EUA, 13% na França, 11% na Alemanha, 25% na Itália e 20% na Holanda. No mercado Norte Americano em 2006 mesmo estando muito adiantado neste ramo do que no Brasil, apresentou crescimento 7,2% em saladas prontas, 11,5% em hortaliças e 18% em frutas. Os produtos minimamente processados tem valor agregado muito alto, tanto para o fornecedor quanto para o varejista.}

^{A Mudança no fornecimento se torna mais rentável}

^{Uma boa alternativa para quem é produtor rural/urbano e que fornece para redes de supermercados, varejões, sacolões e hortifrutis, os produtos in naturas, é investir na distribuição dos produtos processados. O investimento inicial não é tão alto se começar com um maquinário de pequeno porte para produções pequenas. Serão necessários para iniciar o investimento:}

• ^{a) Máquina fatiadora em torno de R$ 2.500,00}
• ^{b) Seladora empacotadora 30cm em torno de R$ 400,00}
• ^{c) Embaladora para bandejas em torno de 450,00}
• ^{d) Máquina a Vácuo tipo Cryovac 4.000,00}
• ^{e) Embalagens plásticas, filme resinite e bandejas.}

^{A atividade poderão ser em paralelo, ou afunilar para só esse tipo de fornecimento, tudo dependerá da operação disponível.}

^{Eu particularmente penso que o futuro do hortifruti são os produtos minimamente processados que logo substituirá  a grande venda em massa dos produtos in natura. Começou com as verduras e agora com o crescente espaço dos legumes e logo também as frutas.}