Produtos Minimamente Processados Dá Pra Ganhar Dinheiro?

^{Produtos minimamente processados dá pra ganhar dinheiro?}

^{Os minimamente processados são produtos de um determinado grupo que compõem o nicho do hortifrutigranjeiro.}

^{A sua disponibilidade no mercado brasileiro ainda é baixa se comparado com alguns países como o Estados Unidos, por exemplo.}

^{Pra quem analisa este mercado, há muito espaço para o crescimento dos produtos processados, uma vez que, existem poucas empresas hoje no Brasil neste ramo que oferecem esta linha de produtos.}

^{Sabendo disso, quis deixar aqui no post algumas dicas de como aumentar o faturamento ampliando o mix de produtos de processamento mínimo.} 

^{O Que É Um Produto Minimamente Processado?}

^{Minimamente processado é o processo de transformação de produtos in natura que foram submetidos a corte, fatiamento, picagem, descascamento, lavagem, sanitização, secagem, classificação e embalagem.}

^{Tais procedimentos devem manter suas características nutricionais e sensoriais sem modificações.}

^{Essa transformação dá ao produto final um valor agregado específico para cada tipo de produto minimamente processado dentro do varejo.}

^{Os picadinhos, destinados ao consumidor final, são encontrados em supermercados, varejões, feiras livres e hortifrutis.}

^{Entretanto, existe também outros consumidores sendo:}

^{Restaurantes, escolas, clubes, empresas alimentícias entre outros.}

^{No varejo, há uma gama de variedades desses produtos comercializados como:}

• ^{Verduras picadas e fatiadas;}
• ^{Legumes picados e fatiados descascados;}
• ^{Frutas picadas.}

^{Dessa maneira, os picadinhos são comercializados em bandejas potes ou saquinhos plásticos.}

^{Os Produtos Minimamente Processados No Varejo}

^{De certo, os produtos minimamente processados, tem maior rentabilidade e contribui com o aumento do mix de produtos dispostos à venda.}

^{Outro detalhe importante e a maneira com que os brasileiros vem mudando hábitos de alimentação.}

^{As famílias estão cada vez menores, e preferem consumir variedades com porções menores, sem contar com a exigência de qualidade.}

^{Pensando nisso, a maioria dos hortifrutis e supermercados já compõe grande variedade de produtos minimamente processados em suas gôndolas.}

^{Veja mais detalhes em outro post  legumes e verduras processadas.}

^{Balcão de produtos minimamente processados. Foto da imagem: http://www.ceasaminas.com.br/noticiageral.asp?codigonoticia=3638}

^{As Vantagens Em Vender Produtos Minimamente Processados}

^{Uma das principais vantagens da venda dos picadinhos é o aumento do mix de produtos dentro da loja.}

^{Esse tipo de produto faz parte da característica do auto serviço, sendo muito procurado pela praticidade que oferece.}

^{Outra vantagem na venda dos picadinhos é a sua margem líquida. Geralmente até são maiores que as margens dos produtos in natura.}

^{Por isso, é indispensável tê-los na loja.}

^{A disposição dos produtos podem ser encontradas conforme a diversidade dos fornecedores.}

^{Por exemplo:}

^{Alguns focam na venda de produtos picadinhos e folhas fatiadas.}

^{Outros possuem linhas de produtos descascados e embalados a vácuo.}

^{Todavia, existem aqueles fornecedores que oferecem uma classe completa de higienizados.}

^{Geralmente, no varejo os mais vendidos são:}

^{As verduras fatiadas, vindo em seguida os legumes picados e descascados e por último, as frutas descascadas e picadas.}

^{A linha de produtos higienizados por exemplo, passa por uma ação sanitária mais rigorosa, sendo assim, o preço torna-se mais caro que demais processados.}

^{A sua exposição na loja precisa ser muito bem acompanhada devido ao preço de custo versus os dias de validade disponível.}

^{Certamente, os mais vendidos são as saladas fatiadas, além de serem práticas, possuem preços atraentes no varejo.}

^{Portanto, é importante o profissional que compra de hortifruti ficar atento com a preferência do consumidor e não exagerar nas quantidades.}

^{Cuidados Com Os Produtos Minimamente Processados}

^{O armazenamento e a exposição são fatores importantes para se manter a qualidade e preservação desses produtos.}

^{É importante a utilização de câmara fria resfriada para o armazenamento dos picadinhos.}

^{Quanto maior o processo de manipulação, maior se torna a aceleração de maturação do produto, mesmo que dentro de uma embalagem.}

^{De fato, com o passar do tempo, podem apresentar características mais escurecidas e queimadas.}

^{Assim sendo, tais característica não muda a qualidade, apenas visualmente podendo não ser atrativas para a venda.}

^{Por isso, a importância de gerenciar o estoque e a venda diária , evita a perda de qualidade e consequentemente as quebras.}

^{No geral, a validade desses produtos são de 5 a 7 dias. Caso contrário, o produto passa a perder sua coloração natural, mesmo sob refrigeração.}

^{Além disso, na área de venda é indispensável mantê-los em refrigeração de 5 Cº a 14 Cº.}

^{Muitas das vezes, temperaturas abaixo de 5 Cº podem queimar os produtos, formando em sua superfície uma camada de gelo.}

^{Ao mesmo tempo que se preocupamos com as vendas, é extremamente necessário conhecer também a procedência dos fornecedores, afinal, os picadinhos são mais propensos a contaminações na hora do processamento.}

^{Sempre que possível, conheça as instalações desses fornecedores e verifique se todos os processos estão adequados dentro das especificações higiênicas e sanitárias.}

^{Visite o site da EMBRAPA, mais sobre:}

^{A segurança das hortaliças processadas.}

^{Espero ter ajudado}

^Abraços.

Rogerio Prado

Rogerio Prado é bacharel em Administração de Empresas pela Universidade Paulista, com pós graduação em Gestão Pública. Com 15 anos de experiência no varejo atuando hoje com o Comércio Exterior e Empreendedorismo Digital.