Produtos Minimamente Processados Dá Pra Ganhar Dinheiro?

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Produtos minimamente processados dá pra ganhar dinheiro?

 

Os produtos minimamente processados estão entre os negócios de nicho do hortifruti e nos últimos anos tem crescido muito no Brasil.

A sua disponibilização no mercado brasileiro ainda é baixa se comparado com alguns países como, EUA que tem um consumidor exigente com o serviço de conveniência.

Há muito espaço no mercado brasileiro para o crescimento desse nicho, uma vez que, ainda há poucas empresas no mercado oferecendo o fornecimento de tais produtos.

Sabendo disso, quis deixar aqui no post algumas dicas de como aumentar o faturamento ampliando o mix de produtos de processamento mínimo

 

O Que É Um Produto Minimamente Processado?

 

Minimamente processado é o processo de transformação de produtos in natura que foram submetidos a corte, fatiamento, picagem, descascamento, lavagem, sanitização, secagem, classificação e embalagem.

Tais procedimentos deverão manter suas características nutricionais e sensoriais sem modificações.

Essa transformação dá ao produto final um valor agregado específico para cada tipo de produto minimamente processado dentro do varejo.

Todavia, os produtos minimamente processados do qual falamos derivam exclusivamente dos produtos de hortifruti.

Os produtos minimamente processados destinados ao consumidor final, são encontrados em supermercados, varejões, feiras livres e hortifrutis.

Entretanto, existe também outras cadeiras consumidoras sendo:

Restaurantes, escolas, clubes, empresas alimentícias entre outros.

Hoje no varejo, há uma gama de variedades desses produtos comercializados como:

  • Verduras picadas, fatiadas;
  • Legumes picados, fatiados descascados;
  • Frutas picadas.

Dessa maneira, os produtos minimamente processados são comercializados em bandejas potes ou saquinhos plásticos.

 

Os Produtos Minimamente Processados No Varejo

 

De certo, comercializar os produtos minimamente processados dentro do setor de hortifruti, trás maior rentabilidade para a seção contribuindo com o aumento do mix de produtos dispostos à venda.

Com a mudança de hábito do consumidor brasileiro, as famílias estão menores e o modo de consumo também está diferenciado.

Sobretudo, esses consumidores estão cada vez mais exigentes melhorando a qualidade de consumo de uma maneira mais ampla, ou seja, preferem consumir variedades com porções menores.

Pensando nisso, a maioria dos hortifrutis e supermercados já compõe grande variedade de produtos minimamente processados em suas gôndolas.

Veja mais detalhes sobre os produtos minimamente processados em outro post  legumes e verduras processadas.

Produtos Minimamente processados

Balcão de produtos minimamente processados. Foto da imagem: http://www.ceasaminas.com.br/noticiageral.asp?codigonoticia=3638

 

As Vantagens Em Vender Produtos Minimamente Processados

 

Uma das principais vantagens de se ter tais produtos à venda é o aumento do mix de produtos que a loja possui à oferecer a seus clientes.

Esse tipo de produto faz parte do auto-serviço e é muito procurado pela praticidade que oferece.

Além das vantagens em aumentar o mix do setor de hortifruti, a margem líquida dos produtos minimamente processados são maiores que as dos produtos in natura.

Por isso, é indispensável te-los à venda na loja. Essa disponibilidade pode ser encontrada com a diversificação dos fornecedores.

Por exemplo:

Alguns fornecedores tem foco em fornecer produtos picadinhos e folhas fatiadas, enquanto outros, possuem linhas de produtos descascados e embalados a vácuo, igualmente outros, possuem uma linha completa higienizada. Entretanto, existe os fornecedores que preferem trabalhar com todas as linhas.

No varejo, geralmente os mais vendidos são as verduras fatiadas, seguindo com os legumes picados ou descascados e por último, as frutas descascadas e picadas.

Portanto, é importante o comprador de hortifruti ficar atento com a preferência do consumidor para não exagerar nas quantidades, evitando assim as perdas.

A linha de produto higienizado é mais cara, pois os produtos passam por uma higienização mais criteriosa.

A sua disponibilização na loja precisa ser muito bem acompanhada devido ao preço de custo x dias de validade disponível.

Certamente, os mais vendidos são as saladas fatiadas, pois além de serem práticas, possuem preços atraentes no varejo.

 

Cuidados Com Os Produtos Minimamente Processados

 

O armazenamento e a exposição são fatores importantes para se manter a qualidade e preservação desses produtos.

É importante a utilização de câmara fria resfriada para o armazenamento dos produtos minimamente processados.

O fato do produto ter passado por um processo de manipulação, fica mais suscetível a uma maturação acelerada, mesmo que dentro de uma embalagem. 

Com o passar do tempo, podem apresentar características mais escurecidas e queimadas.

Lembrando que tal mudança não muda consideravelmente a qualidade, apenas visualmente pode não ser tão atrativas para a venda.

Por isso, é importante trabalhar com estoques de venda diária com os produtos minimamente processados, evitando a perda de qualidade e consequentemente quebras.

No geral, a validade dos minimamente processados é de 5 a 7 dias. Passando disso, o produto passa a perder a coloração e começa a ficar escuro, mesmo sob refrigeração.

Na área de venda é indispensável mante-los em refrigeração de 5 ºC a 14 Cº. As temperaturas abaixo de 5 Cº podem também queima-los formando gelo em sua camada.

É extremamente necessário conhecer a procedência dos fornecedores, afinal, os produtos minimamente processados são mais propensos a contaminações na hora do manuseio do processamento.

Procure se possível, conhecer as instalações dos fornecedores e verifique se todo o processo é adequado e está dentro das especificações higiênicas e sanitárias.

Conheça no site da EMBRAPA mais sobre:

A segurança das hortaliças processadas.

Espero ter ajudado

Abraços.

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