Produtos Minimamente Processados Dá Pra Ganhar Dinheiro?

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Produtos minimamente processados dá pra ganhar dinheiro?

 

Os produtos minimamente processados faz parte do nicho do hortifruti e nos últimos anos tem crescido muito no Brasil.

A sua disponibilidade no mercado brasileiro é baixa se comparado com alguns países como o EUA por exemplo.

Ainda há muito espaço para os produtos processados, uma vez que, existem poucas empresas oferecendo este serviço.

Sabendo disso, quis deixar aqui no post algumas dicas de como aumentar o faturamento ampliando o mix de produtos de processamento mínimo

 

O Que É Um Produto Minimamente Processado?

 

Minimamente processado é o processo de transformação de produtos in natura que foram submetidos a corte, fatiamento, picagem, descascamento, lavagem, sanitização, secagem, classificação e embalagem.

Tais procedimentos devem manter suas características nutricionais e sensoriais sem modificações.

Essa transformação dá ao produto final um valor agregado específico para cada tipo de produto minimamente processado dentro do varejo.

Os picadinhos, (assim chamados popularmente) destinados ao consumidor final, são encontrados em supermercados, varejões, feiras livres e hortifrutis.

Entretanto, existe também outros consumidores sendo:

Restaurantes, escolas, clubes, empresas alimentícias entre outros.

No varejo, há uma gama de variedades desses produtos comercializados como:

  • Verduras picadas, fatiadas;
  • Legumes picados, fatiados descascados;
  • Frutas picadas.

Dessa maneira, os picadinhos são comercializados em bandejas potes ou saquinhos plásticos.

 

Os Produtos Minimamente Processados No Varejo

 

De certo, os produtos minimamente processados, tem maior rentabilidade e contribui com o aumento do mix de produtos dispostos à venda.

Além disso, as famílias estão cada vez menores e o modo de consumo tem mudado ao decorrer dos anos.

Sobretudo, esses consumidores também estão mais exigentes na forma de se alimentar.

Uma delas é a qualidade de consumo de uma maneira mais ampla, ou seja, preferem consumir maiores variedade com porções menores.

Pensando nisso, a maioria dos hortifrutis e supermercados já compõe grande variedade de produtos minimamente processados em suas gôndolas.

Veja mais detalhes em outro post  legumes e verduras processadas.

Produtos Minimamente processados

Balcão de produtos minimamente processados. Foto da imagem: http://www.ceasaminas.com.br/noticiageral.asp?codigonoticia=3638

 

As Vantagens Em Vender Produtos Minimamente Processados

 

Uma das principais vantagens de vender os picadinhos é o aumento do mix de produtos dentro da loja.

Esse tipo de produto faz parte do auto serviço de uma loja, sendo muito procurado pela praticidade que oferece.

Outra vantagem na venda dos picadinhos é a alta margem líquida, geralmente maiores que as dos produtos in natura.

Por isso, é indispensável tê-los na loja.

A disponibilidade dos produtos pode ser encontrada com a diversificação dos fornecedores.

Por exemplo:

Alguns fornecedores focam na venda de produtos picadinhos e folhas fatiadas.

Outros possuem linhas de produtos descascados e embalados a vácuo.

Todavia, existem aqueles fornecedores que oferecem uma classe completa de higienizados.

Geralmente, no varejo os mais vendidos são:

As verduras fatiadas, logo em seguida os legumes picados ou descascados e por último, as frutas descascadas e picadas.

Portanto, é importante o profissional comprador de hortifruti ficar atento com a preferência do consumidor e não exagerar nas quantidades.

A linha de produtos higienizados por exemplo, é mais cara pois os produtos passam por uma higienização mais criteriosa.

A sua disponibilização na loja precisa ser muito bem acompanhada devido ao preço de custo x dias de validade disponível.

Certamente, os mais vendidos são as saladas fatiadas, além de serem práticas, possuem preços atraentes no varejo.

 

Cuidados Com Os Produtos Minimamente Processados

 

O armazenamento e a exposição são fatores importantes para se manter a qualidade e preservação desses produtos.

É importante a utilização de câmara fria resfriada para o armazenamento dos picadinhos.

Quanto maior o processo de manipulação, maior se torna a aceleração de maturação do produto, mesmo que dentro de uma embalagem.

De fato, com o passar do tempo, o produto podem apresentar características mais escurecidas e queimadas.

Assim sendo, essa característica não muda a qualidade, apenas visualmente podendo não ser atrativas para a venda.

Por isso, a importância de gerenciar o estoque e as vendas diárias , evita a perda de qualidade e consequentemente as quebras.

No geral, a validade desses produtos são de 5 a 7 dias.

Caso contrário, o produto passa a perder sua coloração natural, mesmo em refrigeração.

Na área de venda é indispensável mantê-los em refrigeração de 5 Cº a 14 Cº.

Às vezes, temperaturas abaixo de 5 Cº podem queimar os produtos, formando gelo em sua camada.

Ao mesmo tempo, é extremamente necessário conhecer a procedência dos fornecedores, afinal, os picadinhos são mais propensos a contaminações na hora do processamento.

Sempre que possível, conheça as instalações dos fornecedores e verifique se todos os processos estão adequados dentro das especificações higiênicas e sanitárias.

Visite o site da EMBRAPA, mais sobre:

A segurança das hortaliças processadas.

Espero ter ajudado

Abraços.

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