Hortifrúti, Sacolão Ou Quitanda?

^{Você já parou para pensar qual a diferença entre hortifrúti, sacolão ou quitanda?}

^{Parece tudo a mesma, coisa não é verdade?}

^{Porém, o curioso nesse assunto é que existe sim, diferença entre esses três tipos.} 

^{Vamos a seguir, conhecer o que chamamos de modelo de negócio de vendas de frutas legumes e verduras e conhecer a evolução do varejo de hortaliças no Brasil.}

^{Surgimento Do Sacolão No Brasil}

^{O sacolão surgiu na década de 70, no estado de Minas Gerais a partir da característica de comercialização adotada por esses comerciantes, que cobravam por todos os produtos da sacola.}

^{Em suma, o cliente enchia a sacola com produtos escolhidos do sacolão, onde todos eram pesados juntos na hora do pagamento.}

^{Outro detalhe curioso, era a prática de preços tabelados.}

^{Os produtos que formavam o sacolão, precisavam ter os preços igualados para manter uma boa imagem de preço baixo, otimizando o recebimento.}

^{O aparecimento do sacolão no varejo é apontado pela migração de alguns comerciantes atacadistas das CEASAS de Minas Gerais, que saíram em busca de um espaço físico, aumentando assim, o ponto de venda mais acessível para o consumidor.}

^{Em partes, tal mudança ocorreu principalmente no tocante ao comércio das hortaliças, isto é, pela concorrência provocada pelos produtores do setor não permanente da CEASA/MG.}

^{Não se sentindo em condições de competir com os produtores, tais atacadistas, buscaram outras alternativas para permanecer no mercado, sendo assim, encontraram nos sacolões o sistema de venda ideal para o desenvolvimento de suas atividades.}

^{Reconhecimento Nacional Do Sacolão}

^{Na década de 80, o sistema de sacolão foi reconhecido em todo o território nacional com a ajuda do programa chamado SINAC (Sistema Nacional de Centrais de Abastecimento).}

^{Com essa expansão, várias Centrais de Abastecimento vinculadas a SINAC, tiveram interesse em administrar e investir em diversos sacolões espalhados pelo país, ao passo que, iniciava então um segundo marco na história dos sacolões, chamado de Intervenção Oficial.}

^{Alguns centros de distribuição, passaram também a administrar sacolões para aumentar a capacidade de venda.}

^{Na prática, o modelo de negócio de sacolões, foram perdendo espaço com a popularização dos supermercados que até então, eram vistos no Brasil como sofisticados, isto é, atendiam a classe mais nobre.}

^{De fato, com o aumento crescente de alguns supermercados, muitos sacolões fecharam suas portas na época.}

^{Ao mesmo tempo, alguns comerciantes partiram para venda itinerante de porta em porta, os chamados carros de verdureiro.}

^{Entretanto, outros ainda tentaram resistir no mesmo modelo de negócio do início da década de 70, que nesse tempo, já estavam bem precários e ultrapassados.}

^{Contudo, alguns comerciantes se destacaram em meio à crise e reinventaram um novo modelo de negócio, onde trouxeram um novo conceito para dentro do sacolão.}

^{Desse modo, nascia na época o modelo de sacolão chamado de Quitanda.}

^{Sacolão Família. Projeto de modelo sacolão da prefeitura de Curitiba -PR. FOTO: Felipe Rosa / Tribuna do Parana – AGP – Fonte da foto: www. www.tribunapr.com.br}

^{Origem Da Quitanda No Brasil}

^{Em resumo, nosso papel aqui é entendermos a evolução do varejo de hortaliças, porém iremos conhecer brevemente a origem da quitanda no Brasil.}

^{De acordo com alguns livros de história, o nome Kitanda é de origem africana e tem o significado de “Tabuleiro que Expõem Mercadorias”.} 

^{Ainda na época da escravidão no Brasil, existiam as Quitandeiras. Eram mulheres escravas, que expunham as mercadorias de forma ambulante e traziam diversos tipos e gêneros de alimentos comercializados na rua.}

^{Quitanda na Inglaterra. Foto Wilkpédia}

^{Com certeza, devido ao fator migratório, esse método de venda ambulante se tornou mais comum no Brasil nessa época.}  

^{Com a chegada dos imigrantes europeus, muitos se tornaram também vendedores ambulantes denominados de quitandeiros.}

^{De maneira idêntica, outros iniciavam seus negócios em pequenos comércios que vendiam de tudo, os chamados de Venda.}

^{A princípio, vendiam diversos produtos como:}

^{Queijos, salames, bolos, doces caseiros, grãos, cereais, farináceos, galinha, toucinhos, frutas, legumes e verduras etc.}

^{As quitandas foram crescendo no decorrer dos anos e muitos estabelecimentos foram surgindo.}

^{Já nesse período, muitos sacolões integravam o modelo de quitanda e passaram a vender outros produtos.}

^{As representatividades das quitandas trouxeram aos donos de sacolões na década de 90 a chance de reinventar um novo modelo de negócio.}

^{Com certeza, a adequação de produtos foi mudando de acordo com a necessidade da época.}

^{Por consequência, essa mudança foi de extrema importância no combate a evolução dos supermercados, que cresciam com o aumento de redes estrangeiras no país.}

^{Hortifrutigranjeiros Lojas De Hortifrúti}

^{Com os sacolões reinventados e migrados para quitandas, uma nova modalidade toma força na década de 90.}

^{A Ideia era trazer uma nova identidade para o mundo das vendas de hortaliças no Brasil.}

^{Desse modo, ao invés de 20 ou 30 produtos básicos que compunham os sacolões, o novo modelo de negócio trazia um grande mix de produtos, dos mais variados e completos dentro da diversificação de frutas legumes e verduras.}

^{A maneira de trazer os produtos comercializados em quitandas, empórios e mercearias, compôs uma loja completa e competitiva, dando ao nome do modelo de negócio como hortifrutigranjeiro.}

^{Outra forma estratégica do hortifrutigranjeiro é a estruturação física das lojas.}

^{Com toda certeza, não bastava trazer uma grande variedade de produtos e não mudar o formato da loja.}

^{A partir de então, a modernização de equipamentos, a preocupação com o visual e principalmente a qualidade dos produtos, foram diferenciais para uma nova identidade de loja de Frutas Legumes e Verduras.}

^{Dessa maneira, por incrível que pareça, pouquíssimos empresários hoje no Brasil têm adotado e investido nesse modelo de loja hortifrutigranjeiro.}

^{Incentivo Para Evolução Das Lojas De Hortaliças}

^{A modernização e atualização do negócio é de suma importância para identidade do negócio e diferenciação da concorrência.}

^{Os que tomaram partida e decidiram evoluir, com toda certeza, tiveram seus negócios como referência no quesito lojas modernas de hortifrúti, e ainda hoje encontram poucos concorrentes.}

^{Portanto, é importantíssimo o empreendedor levar em consideração a modernização da venda de frutas legumes e verduras saindo do mundo de sacolão, varejão e quitanda.}

^{De fato, entendemos que cada tipo de negócio atende uma determinada demanda de clientes, porém hoje, devido à grande concorrência de mercados e supermercados é difícil se manter com poucas opções e variedades de produtos.}

^{Assim sendo, ter uma loja de hortifrúti moderna, não se refere apenas ao seu tamanho, e sim, ser referência de qualidade, diversidade e atendimento ao cliente que traz experiência de compra agradável.}

^{Espero ter ajudado. Abraços.}

^{Loja Hortifruti Premmiun. A evolução de um modelo atual. Foto: hortifruti.com.br}

Rogerio Prado

Rogerio Prado é bacharel em Administração de Empresas pela Universidade Paulista, com pós graduação em Gestão Pública. Com 15 anos de experiência no varejo atuando hoje com o Comércio Exterior e Empreendedorismo Digital.